為切實做好2024年高考期間的食品安全保障工作，岷縣市場監(jiān)督管理局（以下簡稱“岷縣市場監(jiān)管局”）高度重視，提前部署，以“突出重點強監(jiān)管，筑牢防線保安全”為核心指導(dǎo)方針，集中力量對考點周邊及考生食宿點的餐飲服務(wù)單位開展全覆蓋、高標準的專項監(jiān)督檢查，全力守護廣大考生“舌尖上的安全”，為高考平穩(wěn)有序進行保駕護航。
一、周密部署，壓實責(zé)任鏈條
岷縣市場監(jiān)管局成立高考食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定詳細的工作方案和應(yīng)急預(yù)案。召開專題會議，明確監(jiān)管重點、責(zé)任分工和工作要求，將保障任務(wù)細化到崗、責(zé)任到人。與考點學(xué)校、供餐單位簽訂食品安全責(zé)任承諾書，壓實學(xué)校主體責(zé)任和餐飲單位直接責(zé)任，確保各項安全管理制度落到實處。
二、源頭嚴防，排查風(fēng)險隱患
監(jiān)管人員以考點學(xué)校食堂、考生集中食宿酒店、考點周邊餐飲單位、食品銷售店等為重點區(qū)域，進行拉網(wǎng)式排查。
- 資質(zhì)審查與人員管理：嚴格核查食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明，督促落實每日晨檢制度，確保從業(yè)人員持證上崗、健康狀況良好。
- 原料采購與儲存：重點檢查食品原料采購索證索票、進貨查驗記錄制度落實情況，嚴查是否存在使用過期、變質(zhì)、“三無”食品及原料的行為。對米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品原料進行重點抽查，確保來源可溯、質(zhì)量可靠。檢查食品儲存條件，確保生熟分開、離地離墻、分類分架、冷藏冷凍設(shè)備運行正常。
- 加工過程控制：深入后廚操作間，檢查加工制作環(huán)境是否清潔衛(wèi)生，是否嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。重點關(guān)注餐具清洗消毒、食品生熟分開、燒熟煮透、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴防交叉污染。
- 菜單審核與風(fēng)險提示：對供餐單位的考試期間菜單進行提前審核，建議不提供易引發(fā)食源性疾病的涼菜、外購熟食、四季豆、野生蘑菇等高風(fēng)險食品，引導(dǎo)供餐單位提供安全、營養(yǎng)、清淡的餐食。
三、過程嚴管，實施駐點監(jiān)督
對承擔(dān)考生集中就餐任務(wù)的學(xué)校食堂和餐飲單位，岷縣市場監(jiān)管局派出經(jīng)驗豐富的執(zhí)法人員實施“駐點監(jiān)督”，全程跟蹤指導(dǎo)。駐點人員從每日清晨食材驗收開始，直至每餐食品留樣結(jié)束，對食品加工制作的全過程進行動態(tài)監(jiān)督，現(xiàn)場糾正不規(guī)范操作，即時排查安全隱患，確保每道工序符合安全標準。
四、風(fēng)險嚴控，強化應(yīng)急值守
嚴格執(zhí)行24小時值班制度和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，確保通信暢通。完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，做好人員、物資、技術(shù)等應(yīng)急準備。暢通12315投訴舉報渠道，對涉及高考期間食品安全的投訴舉報做到第一時間受理、第一時間處置、第一時間反饋。加強與教育、衛(wèi)健、公安等部門的協(xié)調(diào)聯(lián)動，形成保障合力。
五、宣傳引導(dǎo)，營造共治氛圍
通過發(fā)放宣傳資料、現(xiàn)場指導(dǎo)、微信公眾號推送等多種形式，向餐飲服務(wù)單位和廣大考生及家長宣傳高考期間食品安全注意事項、飲食健康知識等，提高經(jīng)營者的守法意識和責(zé)任意識，增強考生的自我防范能力，營造食品安全社會共治的良好氛圍。
截至目前，岷縣市場監(jiān)管局已對全縣各考點及周邊的餐飲服務(wù)單位完成了多輪次監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題均已責(zé)令立即整改或限期整改，并進行了跟蹤復(fù)查。下一步，該局將持續(xù)保持高壓態(tài)勢，加大巡查頻次和力度，直至高考結(jié)束，以最嚴格的監(jiān)管、最細致的服務(wù)，全力筑牢高考餐飲安全防線，為全縣考生創(chuàng)造一個安全、放心的飲食環(huán)境，助力他們以最佳狀態(tài)奔赴考場、成就夢想。
